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想念咸肉菜飯的味道

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蘇州西山農(nóng)家樂特色一絕【咸肉菜飯】

冬日的氣息日漸濃重

在西山島

空氣中那股溫暖而熟悉的味道也漸趨濃重了起來(lái)

炊煙裊裊下

必不可少的

便是那碗熱騰騰的咸肉菜飯了

一碗香噴噴的咸肉菜飯

材料是關(guān)鍵

咸肉菜飯的靈魂之在于——咸肉、菜、米和油

咸肉

肉要選三精三肥的咸肋條

既有嚼勁

又有著一股獨(dú)特的油香

矮腳青

西山島上大小青菜是餐桌必備

經(jīng)霜后的矮腳青

為了抵抗寒冷

將淀粉轉(zhuǎn)化為能溶于水的葡萄糖

多了一份霜后特有的回甘

剛起的新米

含水量較高

保留著濃郁的稻米清香

用新米蒸出來(lái)的米飯

更為軟糯香甜

豬油

一份地道的咸肉菜飯

一定是用豬油燜出來(lái)的

劃一鏟子豬油

迅速且均勻地拌入菜飯中

軟糯新米配上霜降后的矮腳青

和肥瘦相宜的咸肉

佐以自家熬制的土豬油

在花果飄香的西山島上

也當(dāng)屬一道嗅覺盛宴

咸肉菜飯看似一道平淡無(wú)奇的家常菜

其中咸肉富含磷、鉀、蛋白質(zhì)等

腌肉具有開胃驅(qū)寒等功效

搭配極具膳食纖維的矮腳青

也可謂是一道絕美佳肴

飯后閑步西山島

看古村落斑駁的墻

找尋古村落的韻味

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